Teriyaki chicken / Kurczak w sosie teriyaki

Teriyaki sauce is absolutely divine. Its classical version consists of only 3 ingredients: soya sauce, mirin and sugar. But it has as many versions as people preparing it. I put fresh ginger and orange slices into my teriyaki sauce.

This lovely golden brown shining glaze goes perfect with chicken.

P.S. Mirin is a Japanese sweet sake for cooking, if you don’t have it simply mix 3 parts of sake – rice wine and 1 part of sugar.

 

Teriyaki chicken

50 ml mirin

1 tbsp sugar

50 ml soya sauce

1 chicken tight

1 orange slice

1 cm fresh ginger

1tsp rosted sesame seeds

1 tsp Japanese mayonnaise

some sprots

1 physalis

a pinch of salt

Cook mirin, sugar, orange, ginger and soya sauce  for about 10-15 minutes until the sauce thickens.

Wash chicken tight, remove the bone, sprinkle with salt, fry the meat on a very very well preheated fry pan on each side for a few minutes, first the skin down.

In the end add the sauce and cook for a while.

Sprinkle with sesame seeds, serve with Japanese mayonnaise, sprouts and physalis.

 

Sos teriyaki, niebo w gębie… Klasyczne połączenie 3 składników: sosu sojowego, mirinu i cukru. Jednak tyle sosów ilu przyrządzających. Ja dodaję do sosu teriyaki imbir i plastry pomarańczy. To moje sekretne składniki.

Gęsty złocistobrązowy lśniący sos do kurczaka! Spróbujcie!

P.S. Mirin to japońska przyprawa składająca się z sake – wina ryżowego i cukru, więc jeśli jej nie macie, to po prostu wymieszajcie sake z cukrem w proporcjach 3:1.

 

Kurczak teriyaki

50 ml mirinu

1 łyżka cukru

50 ml sosu sojowego

1 podudzie z kurczaka

1 łyżka oleju do smażenia

1 plaster pomarańczy

kawałek świeżego imbiru grubości 1cm

1 łyżeczka uprażonych nasion sezamu

1 łyżeczka japońskiego majonezu

trochę kiełków np. lucerny

1 miechunka

szczypta soli

Sos sojowy, mirin, cukier, pomarańczę i imbir gotujemy przez 10-15 minut, aż sos będzie gęsty.

Podudzie myjemy i usuwamy kość. Solimy.

Kurczaka smażymy z obu stron, najpierw skórą do dołu, przez kilka minut na bardzo rozgrzanej patelni aż będzie mocno rumiany.  Na końcu dodajemy sos i smażymy jeszcze chwilę. Przed podanie imbir i pomarańczę usuwamy.

Posypujemy sezamem i podajemy z japońskim majonezem, kiełkami lucerny oraz miechunką.

 

 

 

 

 

6 myśli nt. „Teriyaki chicken / Kurczak w sosie teriyaki

  1. Alicjo, czy to właśnie taki kurczak był na otwarciu Izumi Izakaya ? koniecznie muszę sama zrobić bo u Was bardzo nam smakował 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.