Szybka sałatka ze szpinaku

Zapewne tak jak i ja, macie czasem ochotę zjeść coś zdrowego, świeżego. Właśnie dlatego przychodzę Wam z pomocą i przepisem na sałatkę ze świeżego szpinaku, którą zobaczyłam na Kuchnio Kracji Hanami.

Potrzebne nam będą:

2 pęczki szpinaku
360 ml dashi
35 ml mirin
35 ml jasnego sosu sojowego
szczypta soli

Do dashi dodajemy przyprawy i zagotowujemy. Następnie przygotowany wywar schładzamy. Tniemy liście szpinaku i gotujemy. Ponownie schładzamy, tym razem jednak szpinak w wodzie z lodem i dokładnie odsączamy. Wkładamy do wywaru i odstawiamy na ok. 3 godz. Po tym czasie sałatka jest gotowa do podania.

Umami – piąty smak

Trudno jest określić i wytłumaczyć czym tak naprawdę jest umami. To piąty smak, który wyczuwalny jest nieco dłużej niż pozostałe, ale również na większej powierzchni języka przez co zbudza wydzielanie śliny no i oczywiście wzmaga apetyt. By zrozumieć czym jest umami, warto posmakować 2 – 3 składników z jego zawartością i spróbować wyczuć między nimi coś wspólnego.  Nie szukajcie jednak wśród deserów – najlepszym źródłem są sery czy sosy, a nawet dania instant.

https://gotujwstylueko.pl/artykuly/wiemy-co-jemy/umami-piaty-wymiar-smaku

https://gotujwstylueko.pl/artykuly/wiemy-co-jemy/umami-piaty-wymiar-smaku

Smak umami znany był niemalże od zawsze, ale dopiero w 2000 roku oficjalnie ogłoszono go 5 smakiem. Tak naprawdę jest to kwas glutaminowy sprawiający, że niektóre rzeczy wydają nam się mniej lub bardziej smaczne, a co ciekawe odnaleziono go w kombu – jednym z rodzajów glonów, na bazie których robi się uwielbiany bulion dashi.

Tradycyjne japońskie śniadanie

Może Was to zdziwić, ale japońskie śniadania są o wiele większe i bardziej złożone niż nasze europejskie. Składają się one z kilku elementów, tak by zawierały jak najwięcej wartości odżywczych. Oczywiście nie jest powiedziane jest, że musi wyglądać w taki i tylko taki sposób, ale tradycyjnie w jego skład wchodzi ryż, pieczona ryba i zupa miso, a dodatkowo także tamagoyaki (przepis na niego znajdziecie w kolejnym poście), natto – sfermentowana soja czy gotowane warzywa.

https://www.oyakata.com.pl/ksiega-mistrza-oyakata/kuchnia-japonska/tradycyjne-potrawy-na-japonskie-sniadanie

https://www.oyakata.com.pl/ksiega-mistrza-oyakata/kuchnia-japonska/tradycyjne-potrawy-na-japonskie-sniadanie

Do przygotowania zupy miso potrzebujemy pasty miso, bulionu dashi, który można kupić już gotowy, tofu i warzyw. W zależności od pory roku możemy użyć równych, sezonowych, jednak świetnie też sprawdzą się te, które aktualnie znajdują się w naszej lodówce np. cebula, marchew, pietruszka czy kapusta.

Zaczynamy od przygotowania wody i bulionu. Kiedy ten się zagotuje, stopniowo dodajemy warzywa zaczynając od tych najtwardszych. Tofu dodajemy pod koniec gotowania – jest miękkie zatem nie potrzebuje dużo czasu. Jako ostatni krok dodajemy pastę miso.

Jeśli już wszystko mamy ugotowane i upieczone, śmiało możemy podać śniadanie i cieszyć się jego smakiem oraz sytością przez kilka godzin.