Matcha – japońska zielona herbata w proszku    i sól z zieloną herbatą (matcha shio) / Green tea salt / 塩抹茶

IMG_4112

Uwielbiam zieloną herbatę. Dobrą, japońską. Pijam nałogowo. Zieloną herbatę wykorzystuję jednak nie tylko do picia. W mojej kuchni zawsze mam proszek z zielonej herbaty – matcha – ten sam, którego Japończycy używają do ceremonii herbacianej.   

 

Matcha jest wyjątkowa, bo rozpuszcza się zarówno w gorącej, jak i zimnej wodzie (możemy z niej robić napoje orzeźwiające latem i rozgrzewające herbatki zimą).Tutaj pokazuję, jak zrobić napój z zielonej herbaty – taki oczyszczający, ot chociażby na wiosnę, na którą wszyscy czekają jak na Godota! Ania z Dietetycznie siostro opisała też warsztaty, na których mówiłam m.in. o herbacie tutaj.

 

Parząc zwyczajną herbatę wyrzucamy liście… a konsumując matcha zjadamy całe liście herbaty. Nic się nie marnuje! „Proszę Pani, w XXI wieku promujemy jedzenie liści zielonej herbaty, to doskonała odtrutka na nasze czasy.” – tłumaczył mi kiedyś w Nagoi stary sprzedawca herbaty. Trudno odmówić mu racji.

 

Proszek z zielonej herbaty pasuje do dań słonych a także słodkich.Jest naturalnym barwnikiem: zabarwi nam na zielono biszkopt, krem, lody, naleśniki i co nam się tylko w kuchni zamarzy. Na słono matcha pasuje też: do mięs, dressingów, sosów (tutaj mój autorski przepis na dressing do sałatki, w tym przypadku sałatki z fenkułu i pomarańczy) itp. Ja używam jej często w postaci soli smakowej z zieloną herbatą (przepis poniżej). Pasuje prawie do wszystkiego! Super, co nie?

 

Sól smakowa z zieloną herbatą matcha:

  •  1 łyżka ulubionej soli (ja używam kamiennej)
  • 1/2 łyżki japońskiej zielonej herbaty matcha w proszku

IMG_4108 kopia

Mieszamy i gotowe! Proporcje można zmieniać, często mieszam sól z herbatą w równych proporcjach. Jeżeli używamy gruboziarnistej soli to możemy całość zmiksować, ale nie jest to konieczne. Przechowujemy w lodówce.

 

A gdzie kupić taką herbatę w proszku – matcha? W dobrych herbaciarniach, sklepach z azjatycką żywnością albo przez Internet tutaj.

Ciasto czekoladowe z buraczkami (mini) / Chocolate & beetroot mini cake / チョコ&赤かぶミニケーキ

IMG_3868 kopia 2

Prosty i łatwy przepis na świetne ciasto czekoladowe. Burak dodaje mu słodyczy a ciasto jest cudownie wilgotne. Nie bójcie się użyć buraka do ciasta!

Simple & easy recipe for a great chocolate cake! Remember the beetroot only adds a hint of sweetness and moisture. Do not be afraid to use it!

Czytaj dalej